Любимая «шуба» с маринованным луком и ярким украшением из свекольного желе. Под рубиновыми кубиками — привычные слои сельди, картофеля, моркови, яиц и свёклы.
Ингредиенты
Филе слабосолёной сельди — 250 г, картофель — 250 г, морковь — 250 г, свёкла — 350 г (250 г в салат и 100 г для желе), яйца — 5 шт., лук — 100 г (50 г в салат и 50 г для маринования), майонез — 200 г, соль и перец — по вкусу.
Для маринада: сахар — 20 г, уксус 6–9% — 15 г, вода — 150 г.
Для желе: желатин — 20–25 г, вода для желатина — 150 г, горячая вода — 350 г.
Как готовить
Желатин замачиваем в 150 г холодной воды. Натёртую свёклу заливаем горячей водой, добавляем набухший желатин и перемешиваем до растворения.
Процеживаем, солим, выливаем тонким слоем в ёмкость и охлаждаем до застывания.
Лук для салата мелко нарезаем, заливаем водой с сахаром и уксусом на 15–20 минут, затем отжимаем.
Сельдь нарезаем кубиками. Картофель, морковь, свёклу и яйца отвариваем, остужаем и натираем на крупной тёрке.
В кольце диаметром около 21 см выкладываем слоями сельдь, маринованный лук, картофель, морковь, яйца и свёклу, промазывая слои майонезом.
Накрываем и охлаждаем около 2 часов. Застывшее желе нарезаем кубиками.
Снимаем кольцо, покрываем салат тонким слоем майонеза и украшаем желейными кубиками.
Полезный совет
Желе удобнее нарезать прямо в ёмкости, пока оно хорошо охлаждено. Поднимайте кубики тонкой лопаткой и выкладывайте на салат перед подачей — так они сохранят чёткие грани.
