Инградиенты: красная рыба (филе лосося или форели) 300 г, маринованные огурцы 1–2 шт. (около 150 г), куриные яйца 4 шт., репчатый лук ½ средней головки, свежий укроп по желанию, майонез по вкусу, соль для варки рыбы.
Сначала отвариваю красную рыбу: подсаливаю воду, довожу до кипения, опускаю филе весом 300 г и варю 15 минут на слабом огне, затем даю остыть. Яйца отвариваю вкрутую, очищаю и нарезаю кубиками, рыбу разбираю на кусочки. Маринованные огурцы режу соломкой; если они слишком кислые, иногда добавляю немного сахара и оставляю на пару часов, чтобы убрать лишнюю кислоту.
В миске соединяю рыбу, огурцы, яйца, нарезанный тонкой соломкой лук и по желанию зелень укропа. Заправляю майонезом и аккуратно перемешиваю. Для праздничной подачи люблю выкладывать салат в форму-кольцо и переворачивать на тарелку — получается аккуратная «шапка».
Салат «Мозаика» всегда собирается красиво из ярких кусочков: он сытный, но лёгкий, с приятной кислинкой огурцов и мягким вкусом рыбы. Этот рецепт я храню под рукой — когда нужно быстро приготовить что-то большее, чем бутерброды, он выручает безотказно.
