Ингредиенты: треска (свежая или замороженная), оливковое масло, лимоны, чеснок, лук, петрушка, орегано, соль, перец.
Процесс приготовления. Если треска была замороженной, я оставляю её в холодильнике на ночь для разморозки. Затем промываю под холодной водой и обсушиваю бумажными полотенцами. С кожи рыбы можно снять её для более тонкого вкуса. Нарезаю треску на порционные куски толщиной 2–3 см, чтобы они равномерно приготовились.
Далее готовлю маринад: в глубокой тарелке смешиваю оливковое масло, сок одного лимона, измельчённый чеснок и нарезанный лук. Добавляю петрушку, орегано, соль и перец по вкусу и тщательно перемешиваю. Куски трески выкладываю в маринад и оставляю минимум на 30 минут, лучше на 1 час, чтобы рыба пропиталась ароматами.
Разогреваю сковороду на среднем огне, добавляю немного оливкового масла и выкладываю замаринованную треску. Жарю примерно 4–5 минут с каждой стороны, пока мясо не станет белым, нежным и легко отделяется от кожи.
Если хочу сделать блюдо более диетическим, я запекаю треску в духовке при 180 градусах Цельсия около 20–25 минут, периодически поливая оставшимся маринадом.
Подаю треску как самостоятельное блюдо или с гарниром: картофельное пюре, рис или запечённые овощи. Для красоты и свежести добавляю лимонные дольки и немного свежей зелени. Можно также предложить к рыбе запечённые овощи, рис с лимоном или летний греческий салат с помидорами, огурцами, фетой и оливками.
