Этот суп с вялеными томатами получается с характером — густой, ароматный и с лёгкой дымной ноткой. Копчёные рёбра дают насыщенный бульон, а вяленые томаты добавляют ту самую сладковато-кисловатую глубину.
Ингредиенты
Копченые свиные ребра — 250 г, картофель — 300 г, морковь — 80 г, лук репчатый — 50 г, вяленые томаты — 40 г, укроп — 5 г, соль и черный молотый перец — по вкусу.
Как готовить
Налейте в кастрюлю около 1 литра воды и доведите до кипения.
Добавьте копченые ребра и варите 15–20 минут, чтобы получился ароматный бульон.
Нарежьте картофель кубиками и добавьте в кастрюлю. Варите еще 10 минут.
Натрите морковь на крупной терке, мелко нарежьте лук, слегка обжарьте их на растительном масле и отправьте в суп. Варите еще 10 минут.
Нарежьте вяленые томаты, при необходимости промокните их от лишнего масла и добавьте в кастрюлю.
Доведите суп до нужной густоты, при необходимости долейте воду. Посолите и поперчите, варите еще 5 минут.
В конце добавьте рубленый укроп, выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут.
Личный опыт
Автор PopCornNews Екатерина Миловзорова советует не торопиться с солью в начале приготовления — копчёные рёбра уже дают достаточно вкуса, и лучше довести баланс в самом конце.
