Красная рыба в духовке получается сочной и нежной внутри, а панировка из сухарей и сыра создаёт аппетитную золотистую корочку. Для блюда подойдут лосось, форель, горбуша или кета — лучше выбирать порционное филе с кожей, которая поможет сохранить форму и влагу.
Ингредиенты
Филе красной рыбы — 800 г, оливковое масло — 3 ст. л., лимонный сок — из 1/2 лимона, чеснок — 2 зубчика, сладкая паприка — 1 ч. л., сушёный укроп или петрушка — 1 ч. л., молотый сушёный имбирь — 1/2 ч. л. по желанию, соль — 1 ч. л. или по вкусу, свежемолотый чёрный перец — 1/2 ч. л.;
для корочки: панировочные сухари — 3–4 ст. л., тёртый пармезан или другой твёрдый сыр — 2 ст. л.
Как готовить
Размороженную рыбу промойте, тщательно обсушите бумажными полотенцами и удалите оставшиеся кости.
Смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельчённый чеснок, паприку, зелень, имбирь, соль и перец.
Смажьте филе маринадом со всех сторон и оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут.
Соедините панировочные сухари с тёртым сыром. Покройте этой смесью верхнюю сторону каждого куска без кожи и слегка прижмите панировку.
Выложите рыбу кожей вниз на застеленный пергаментом противень, оставляя расстояние между кусками. Запекайте при 200 °C в режиме «верх-низ» или при 180 °C с конвекцией.
Филе толщиной 2–3 см готовьте 12–15 минут, толщиной 3–4 см — 15–20 минут.
Полезный совет
Для особенно румяной корочки в конце включите гриль на 1–2 минуты, внимательно следя за панировкой. Готовая рыба должна легко разделяться вилкой на крупные хлопья, оставаясь сочной внутри.
