Свинину сначала хорошо подрумяниваю, а потом довожу в густой сметанно-горчичной подливе.
Мясо получается мягким и сочным, а подливы столько, что ею хочется полить и картофельное пюре, и рис.
Для приготовления вам понадобится
1 кг свиной шеи, 150 г сметаны, 2 ст. л. горчицы, 1 ст. л. мёда, 4 зубчика чеснока, 1 ч. л. паприки, соль и чёрный перец по вкусу, немного растительного масла для жарки, 50–100 мл горячей воды при необходимости.
Как готовить
Свинину нарежьте поперёк волокон кусочками толщиной около 1,5–2 см, посолите и поперчите. Хорошо разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте мясо партиями с двух сторон до уверенной румяной корочки.
Смешайте сметану, горчицу, мёд, паприку и измельчённый чеснок. Верните всё мясо в сковороду, залейте соусом и аккуратно перемешайте. Если подлива получается слишком густой, добавьте немного горячей воды.
Накройте крышкой и томите на небольшом огне примерно 15–20 минут, пока свинина не станет мягкой, а соус не пропитается мясным соком. В конце попробуйте на соль и перец.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила такую свинину. Мясо получилось мягким, а сметанно-горчичная подлива — густой, ароматной и совсем не резкой благодаря ложке мёда. Кстати, для этого рецепта лучше брать именно шею — небольшие прослойки жира не дают мясу пересохнуть во время тушения. А если сметана подвела и расслоилась, добавить ложку муки для загущения.
Читайте также:
Десятки тёмных колокольчиков на одной башне: «Пёрпл Динамит» выглядит как цветок из сказки.
Белые свечи с чёрными глазами: «Блэк Айд Энджелс» выглядит словно дизайнерский цветок.
