Стоит поставить тарелку на стол — и она пустеет за считанные минуты. Эти картофельные лепёшки получаются мягкими внутри, с румяной корочкой снаружи и невероятно ароматными. Простые продукты, минимум хлопот — а результат всегда на «вау». Готовлю их и к завтраку, и к ужину, и вместо хлеба — подходят ко всему и нравятся всем без исключения.
Ингредиенты: картофель — 600 г, картофельный отвар — 100 мл, сухие дрожжи — 1 ч. л., сахар — 1 ст. л., яичные желтки — 2 шт., мука — 390–400 г, растительное масло — 30 мл, масло для жарки — по необходимости.
Картофель отваривают в подсоленной воде до мягкости, отвар сливают в отдельную чашку. В тёплый отвар добавляют сахар и дрожжи, перемешивают и оставляют на несколько минут. Картофель разминают в пюре, вливают дрожжевую смесь и желтки, тщательно перемешивают до однородности. Постепенно всыпают муку, замешивают мягкое тесто и в конце вводят масло. Тесто накрывают и оставляют в тёплом месте на 40 минут. Рабочую поверхность и руки смазывают маслом, тесто делят на кусочки, формируют шарики и расплющивают в лепёшки. Обжаривают на разогретой сковороде с маслом с двух сторон до золотистой корочки.
