Секрет печени по-берлински прост: правильная обжарка и неожиданное сочетание с яблоками создают вкус, который сложно забыть.
Получается мягкая, сочная печень с насыщенным вкусом и лёгкой сладостью. Яблоки дают нежность и едва заметную кислинку, лук — аромат и глубину, а специи объединяют всё в гармоничное, тёплое блюдо.
Ингредиенты
Говяжья печень (можно и куриную) — 500 г, зелёные яблоки — 2 шт., лук — 1 шт., сладкая паприка — 1 ч. л., карри — 1/2 ч. л., мука, растительное масло, соль, чёрный перец.
Как готовить
Печень нарезаю порционными кусками, слегка отбиваю через плёнку и обваливаю в муке. Обжариваю на разогретом масле сначала с одной стороны до румяной корочки, затем солю, перчу, переворачиваю и довожу до готовности.
Перекладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. В том же масле обжариваю очищенные и нарезанные ломтиками яблоки до мягкости и разваливания, затем вынимаю.
После этого отправляю на сковороду лук кольцами, добавляю паприку, карри, немного соли и готовлю до мягкости, постоянно помешивая.
На блюдо выкладываю сначала яблоки, сверху печень и завершаю всё ароматным луком, даю немного прогреться перед подачей — и вкус раскрывается максимально ярко.
