Ингредиенты: куриное филе — 1 кг, шампиньоны — 300 г, лук — 1–2 шт., твёрдый сыр — 100 г, соль, перец, специи — по вкусу, майонез — по вкусу, яйца — 3 шт., мука — для панировки, растительное масло — для жарки.
Сначала я готовлю начинку. Лук мелко нарезаю, шампиньоны режу небольшим кубиком. Разогреваю сковороду с небольшим количеством растительного масла, выкладываю лук и обжариваю до лёгкой румяности. Затем добавляю грибы и на сильном огне обжариваю несколько минут до готовности. В конце солю и перчу по вкусу и оставляю начинку остывать. Твёрдый сыр натираю на мелкой тёрке.
Куриное филе нарезаю кусочками толщиной примерно 1,5 см. Каждый кусочек отбиваю с двух сторон, не слишком тонко, чтобы мясо не порвалось. Все заготовки солю, перчу, по желанию добавляю сушёный чеснок. Затем смазываю каждый кусочек тонким слоем майонеза, выкладываю немного грибной начинки и посыпаю сыром.
Аккуратно сворачиваю рулетики. На этом этапе их уже можно заморозить, если готовлю впрок. Каждый рулетик обваливаю в муке, затем обмакиваю во взбитое яйцо и выкладываю на разогретую сковороду. Обжариваю со всех сторон до золотистой корочки — обычно получается с трёх сторон, так как рулетики круглые.
После обжарки либо накрываю сковороду крышкой и довожу рулетики до готовности на слабом огне, либо перекладываю их в форму, накрываю фольгой и отправляю в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут. Готово!
