Попробуйте один раз — и больше не вернётесь к обычному варианту. Если мясо сначала обжарить, а уже потом добавить в суп, бульон получается ярким, насыщенным и ароматным. А ещё такой способ экономит время — мясо готовится быстрее и раскрывает вкус сильнее. Щи выходят густыми, с аппетитной поджаркой и богатым мясным ароматом — именно такие любят в домашних семьях.
Ингредиенты: мякоть свинины — 400 г, картофель — 400 г, капуста — ½ среднего кочана, морковь — 1 шт., лук — 2 небольшие головки, помидоры — 1–2 шт. (около 200 г), сливочное масло или другой жир — 75 г, зелень укропа и петрушки — по вкусу, соль и чёрный перец — по вкусу.
Мясо нарезают кусочками и хорошо обжаривают на сковороде до румяной корочки. Добавляют лук, солят, перчат и продолжают жарить до мягкости. Затем вводят нарезанные кубиками помидоры, тушат несколько минут, вливают стакан горячей воды, накрывают крышкой и оставляют на 15 минут. В кастрюле доводят воду до кипения, добавляют нарезанный картофель и морковь, варят около 10 минут. Затем кладут нашинкованную капусту, а спустя 5 минут — обжаренное мясо с томатами. При необходимости досаливают, доводят до кипения и снимают с огня. В конце добавляют свежую зелень и дают супу немного настояться.
