Этот лимонный пирог покоряет с первого кусочка. Воздушный, мягкий, с ярким лимонным ароматом и лёгкой кислинкой — он идеально подходит к чаю и для гостей, и для домашнего уюта. Готовится просто, из доступных ингредиентов, а результат всегда радует.
Ингредиенты: яйца — 3 шт., мука — 250 г, сахар — 150 г, соль — щепотка, молоко — 50 мл, разрыхлитель — 16 г, цедра лимона — с 1 шт., лимонный сок — 20 мл, ванильный сахар — 8 г, подсолнечное масло — 120 мл. Для украшения: абрикосовый джем и кокосовая стружка — по желанию.
Разогревают духовку до 180 °C. Форму смазывают маслом и присыпают мукой или застилают пергаментом. Яйца взбивают с солью до лёгкой пены. Постепенно добавляют сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать до пышной светлой массы. Вмешивают лимонную цедру. Тонкой струйкой вливают растительное масло, затем молоко и хорошо перемешивают. Муку просеивают с разрыхлителем и порциями аккуратно вводят в тесто. Добавляют лимонный сок и слегка перемешивают. Готовое тесто переливают в форму, разравнивают и выпекают 30–35 минут до румяной корочки и сухой шпажки. Остывший пирог при желании смазывают абрикосовым джемом и посыпают кокосовой стружкой.
