Когда на улице становится жарко, горячие супы отходят на второй план. В такие дни особенно выручает холодник — легкий, освежающий и очень простой в приготовлении суп, который отлично насыщает и помогает легче переносить летний зной.
Главная особенность этого рецепта — толченая зелень. Зеленый лук и укроп слегка перетираются с солью, благодаря чему выделяют сок и становятся намного ароматнее. Именно этот небольшой прием делает вкус холодника более ярким и насыщенным.
Для приготовления вам понадобится
Свекла отварная — 2 средние шт., огурцы свежие — 2 шт., яйца вареные — 4 шт., кефир 1,5% — 1 л, зеленый лук — 1 пучок, укроп — 1 небольшой пучок, соль — по вкусу, сахар — 1 ч. л. или по вкусу, уксус 9% — 1 ч. л., кипяченая охлажденная вода — по необходимости.
Как готовить
Свеклу натрите на крупной терке. Огурцы нарежьте тонкой соломкой или также натрите на терке. Вареные яйца нарежьте небольшими кубиками.
Зеленый лук и укроп мелко порубите, переложите в миску, слегка посолите и тщательно разотрите ложкой или толкушкой, чтобы зелень пустила сок. В большую кастрюлю или глубокую миску выложите свеклу, огурцы, яйца и подготовленную зелень. Залейте кефиром, добавьте соль, сахар и уксус.
Тщательно перемешайте. Если холодник покажется слишком густым, влейте немного охлажденной кипяченой воды до желаемой консистенции. Подавайте сразу после приготовления.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз уже приготовила такой холодник. Больше всего понравилось, что суп получается очень свежим и легким, а толченая зелень заметно меняет вкус в лучшую сторону. Кстати, перед подачей можно добавить несколько кубиков льда — получится еще освежающе в самый жаркий день.
