Творог, яйца и сгущёнка — всё, что нужно для нежной запеканки! Без муки и манки, с сочной серединкой и приятным сливочным вкусом.
Ингредиенты
Для формы диаметром 20 см: 500 г творога, 270 г цельного сгущённого молока и 4 яйца.
По желанию: щепотка соли, 1 ч. л. ванильного сахара, 60 г изюма и 10 г крахмала.
Дополнительно понадобится масло или пергамент для формы.
Как готовить
Залейте изюм горячей водой на 10 минут, затем промойте и тщательно обсушите. Взбейте яйца со сгущённым молоком и солью в течение 2–3 минут.
Добавьте творог и измельчите массу блендером до гладкости. Если используете миксер, предварительно протрите крупнозернистый творог через сито.
Смешайте изюм с крахмалом и вмешайте в творожную массу.
Перелейте в подготовленную форму и выпекайте при 170–180 °C примерно 50–60 минут.
Края должны схватиться, а центр — лишь слегка покачиваться. Если верх слишком быстро темнеет, неплотно прикройте его фольгой.
Полностью остудите запеканку в форме, затем охладите в холодильнике: после этого она стабилизируется и будет аккуратно нарезаться.
Полезный совет
Выбирайте творог без лишней сыворотки. Если он слишком влажный, заранее откиньте на сито — запеканка лучше сохранит форму при нарезке.
