Вместо привычной яичницы готовлю корейский керан-мари — необычный рулет из тонких яичных слоёв с яркими овощами. Внутри получается настоящая мозаика из оранжевой моркови, зелёного лука и красного перца, а сам омлет остаётся нежным и сочным.
Весь секрет — в особой технике: яйца не жарят одним толстым слоем, а постепенно сворачивают рулетом прямо на сковороде.
Для приготовления вам понадобится
4 яйца, 1 небольшая морковь, ½ красного болгарского перца, 3–4 пера зелёного лука, 2 ст. л. молока, щепотка соли, чёрный перец по вкусу, 1 ст. л. растительного масла.
Как готовить
Морковь натираем на мелкой тёрке, болгарский перец и зелёный лук нарезаем очень мелко. Яйца взбиваем с молоком, солью и перцем, добавляем овощи.
Сковороду слегка смазываем маслом, вливаем тонкий слой яичной смеси. Когда омлет схватится, сворачиваем его рулетиком, оставляя небольшой свободный край.
Сдвигаем рулет к краю сковороды, подливаем следующую порцию смеси, соединяя её с предыдущим слоем. Повторяем, пока яйца не закончатся.
Готовый рулет немного остужаем и нарезаем красивыми кружочками. Подаём с соевым соусом.
Интересный факт
Керан-мари в Корее относится к традиционным домашним закускам банчхан, которые подают небольшими порциями вместе с основным блюдом. Название буквально означает «свёрнутые яйца», а начинку можно менять, добавляя морковь, зелень, водоросли или сыр.
