Беру свежую и квашеную капусту, добавляю копчёные колбаски и готовлю бигос по-литовски — сытное блюдо с невероятным ароматом. А мой быстрый вариант готовится всего за полчаса — домашние съедают всё до последней ложки.
Особенно хорош такой бигос с ржаным хлебом и горячей отварной картошкой.
Для приготовления вам понадобится
400 г свежей капусты, 300 г квашеной капусты, 250 г копчёных колбасок, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 100 мл воды, 1 лавровый лист, ½ ч. л. тмина, чёрный перец и соль по вкусу.
Как готовить
Лук нарезаем кубиками, морковь натираем, колбаски режем кружочками. На глубокой сковороде разогреваем масло и обжариваем колбаски 3–4 минуты до румяной корочки.
Добавляем лук и морковь, готовим ещё 3 минуты. Вмешиваем томатную пасту и прогреваем около минуты.
Свежую капусту тонко шинкуем, слегка мнём руками и отправляем в сковороду вместе с квашеной. Добавляем тмин, лавровый лист, перец и вливаем воду.
Накрываем крышкой и тушим 15–20 минут, периодически помешивая. Капуста должна стать мягче, но сохранить приятную текстуру. Пробуем и при необходимости подсаливаем.
Интересный факт
Бигос распространён не только в Польше, но и в Литве, где его называют bigosas. Традиционные варианты могут томить несколько часов, а затем повторно разогревать: со временем вкус капусты, мяса и специй становится насыщеннее. Быстрый бигос — домашняя версия этого старинного блюда.
