Хрустящие картофельные дольки с чесноком и пармезаном — домашняя закуска с ресторанной корочкой.
Ингредиенты
Крупный картофель — 4 шт., оливковое масло — 3 ст. л., свежий чеснок — 4 зубчика, петрушка — небольшой пучок для подачи, кукурузный крахмал — 2 ст. л., тертый пармезан — 1/2 стакана, соль — 1 ч. л., черный перец — 1 ч. л., сладкая паприка — 1 ч. л., итальянские травы — 1 ч. л., сушеный чеснок — 1/2 ч. л.
Как готовить
Возьмите картофель, тщательно вымойте и не очищайте от кожуры. Разрежьте каждую картофелину вдоль пополам, затем еще на части, чтобы получилось примерно по 8 долек из одной картофелины.
Переложите дольки в миску с холодной водой и оставьте на 20–30 минут, чтобы убрать лишний крахмал. Затем слейте воду и очень обсушите картофель бумажными полотенцами.
В большой миске смешайте оливковое масло, чеснок, пропущенный через пресс, соль, черный перец, паприку, итальянские травы и сушеный чеснок.
Добавьте картофель и тщательно перемешайте руками, чтобы каждая долька покрылась ароматным маслом.
Посыпьте кукурузным крахмалом и тертым пармезаном, снова перемешайте. Выложите дольки на противень с пергаментом в один слой, оставляя между ними расстояние.
Запекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, 30–35 минут, пока картофель не станет золотистым и хрустящим.
Полезный совет
Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.
