Ингредиенты: свёкла 300 г, картофель 200 г, рыба красная слабосолёная 200 г, перец болгарский 170 г, чернослив вяленый 200 г, масло оливковое 30 мл, базилик свежий 10 г, лук зелёный 10 г, соль ¼ ч. ложки, перец чёрный молотый ⅛ ч. ложки.
Процесс приготовления. Отвариваю овощи. Картофель мою, заливаю водой в кастрюле и варю до мягкости около 25 минут. Свёклу мою и варю 40–50 минут. Остывшие овощи очищаю.
Болгарский перец очищаю и нарезаю соломкой. Свёклу и картофель нарезаю соломкой или брусочками. Красную рыбу нарезаю тонкими полосками, два ломтика откладываю для украшения. Чернослив нарезаю средними кусочками. Базилик и зелёный лук мелко рублю.
В салатник выкладываю картофель, болгарский перец, свёклу, чернослив, красную рыбу и измельчённую зелень. Заправляю оливковым маслом, солю и перчу по вкусу. Всё тщательно перемешиваю.
При подаче украшаю салат оставленными ломтиками красной рыбы.
