Ингредиенты: 1 стакан отварной фасоли (или банка консервированной), 300 г моркови (или готовая морковь по-корейски), 1 куриное филе, зелень (петрушка, зелёный лук), соль, специи, растительное масло, для моркови по-корейски: 500–600 г моркови, 1 средняя луковица, 50 мл растительного масла, 1,5 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1,5 ч. л. специй по-корейски (или 0,5 ч. л. чёрного перца и 0,5 ч. л. кориандра), 2 зубка чеснока, 2 ст. л. 9% уксуса.
Процесс приготовления. Замачиваю фасоль на ночь, потом отвариваю до готовности и остужаю. Для моркови по-корейски натираю морковь на специальной тёрке, добавляю соль, чёрный перец, приправу по-корейски, лимонный сок и сахар. Чеснок пропускаю через пресс и выкладываю сверху, не перемешивая.
Разогреваю растительное масло на сковородке, кладу разрезанную пополам луковицу на 30–40 секунд и убираю. Масло разогреваю до лёгкого дымка и сразу выливаю на чеснок с морковью, быстро перемешиваю и оставляю мариноваться на 3–4 часа.
Куриное филе запекаю в пергаменте и разбираю на волокна. В миску выкладываю курицу, фасоль и промаринованную морковь. Добавляю нарезанную зелень, заправляю майонезом или растительным маслом и хорошо перемешиваю.
Даю салату настояться 10 минут и подаю со свежим хлебом с хрустящей корочкой. Получается очень сытно, вкусно и идеально для лёгкого ужина.
