Секрет его вкуса — обычное кисло-сладкое яблоко. Оно делает маринад более мягким, придает легкую фруктовую нотку и отлично сочетается с томатом, чесноком и сладким перцем. Многие даже не могут сразу угадать, что входит в состав этого салата.
Такую заготовку можно подать к мясу, картошке, кашам или просто открыть к ужину с ломтиком свежего хлеба. Банки долго не задерживаются — одной всегда оказывается мало.
Для приготовления вам понадобится
Молодые кабачки — 2 кг, сладкий красный перец — 1 шт., острый красный перец — 2 шт., кисло-сладкое яблоко — 1 крупное, репчатый лук — 1 средняя головка, морковь — 1 шт., чеснок — 5–6 зубчиков, томатная паста — 70 г (или 5–6 средних помидоров), сахар — 1 стакан, растительное масло — 1 стакан, соль — 50 г, уксус 9% — 100 мл.
Как готовить
Кабачки нарежьте брусочками или крупными кубиками. Яблоко очистите от кожуры и семян. Лук, морковь, сладкий и острый перец, яблоко и чеснок измельчите в мясорубке или блендере до однородной массы.
Добавьте томатную пасту, сахар, соль, растительное масло и уксус, хорошо перемешайте и соедините с кабачками. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и варите около 1 часа, периодически помешивая, пока кабачки не станут мягкими и пропитаются ароматным соусом.
Горячий салат сразу разложите по стерилизованным банкам, герметично закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Личный опыт
Для этого салата автор PopcornNews.ru Ольга Мороз всегда выбирает плотные кисло-сладкие яблоки, а кабачки берет только молодые, без крупных семян. Тогда кусочки остаются аккуратными, а соус получается густым, ароматным и с едва заметной фруктовой ноткой, которая делает эту заготовку совершенно особенной.
