Минтай давно перестал быть для меня «простой» рыбой. Стоит приготовить его под горчично-майонезным соусом, а за несколько минут до готовности посыпать тонким слоем пармезана — получается сочное, ароматное блюдо с аппетитной золотистой корочкой.
Получается настоящая вкуснятина: минтай остается сочным и мягким, пармезан образует тонкую пикантную корочку, а кремовый кабачковый соус с чесноком и зеленью делает блюдо ресторанным, хотя готовится оно из самых простых продуктов.
Для приготовления вам понадобится
Минтай — 1–1,2 кг, майонез — 3 ст. л., готовая горчица — 3 ст. л., зернистая горчица — 1 ст. л., копченая паприка — 1 ч. л., сушеный чеснок — 1 ч. л., соль и черный молотый перец — по вкусу, пармезан — 40–50 г. Для соуса: молодой кабачок — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, греческий йогурт — 3 ст. л., оливковое масло — 1 ст. л., свежий укроп — небольшой пучок, соль и перец — по вкусу.
Как готовить
Минтай подготовьте, удалите внутренности и черную пленку. Смешайте майонез, обычную и зернистую горчицу, копченую паприку, сушеный чеснок и черный перец. Смажьте рыбу со всех сторон и внутри, затем переложите в форму для запекания.
Рядом выложите нарезанный мелкими кусочками кабачок и зубчики чеснока, слегка сбрызните их оливковым маслом. Запекайте при 200 °С около 25-30 минут. За 5 минут до готовности посыпьте рыбу тонким слоем натертого пармезана и верните в духовку, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился.
А запеченный кабачок вместе с чесноком переложите в чашу блендера, добавьте греческий йогурт, укроп, немного соли и перца и взбейте до однородного кремового соуса. Подавайте минтай горячим, полив или дополнив его этим соусом.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз теперь часто минтай готовит так. Небольшое количество пармезана делает вкус рыбы богаче, но не перебивает его, а соус из печеного кабачка настолько удачный, что домашние потом макают в него даже хлеб. Получается простое, но очень эффектное блюдо, которое можно смело подать и на праздничный стол.
