Над сырниками для завтрака давно не заморачиваюсь. Просто смешиваю теплый кефир с тертым сыром — и через полчаса на столе пышные лепешки с тягучей сырной серединкой.
Для приготовления возьмите
250 мл теплого кефира (3,2%), 250 г сулугуни или смеси сулугуни и полутвердого сыра, 1 яйцо, 250–270 г муки, 1 ч. л. соды без горки, ½ ч. л. соли и 20 г растопленного сливочного масла.
Как готовить
Сыр натрите на крупной терке. В теплый кефир всыпьте соду, перемешайте и оставьте на 2 минуты. Добавьте яйцо, сливочное масло и сыр, затем постепенно вмешайте муку.
Получится густое, липкое тесто. Оставьте его на 10–15 минут, чтобы сода полностью сработала. Выкладывайте ложкой на разогретую сковороду.
Обжаривайте под крышкой на небольшом количестве масла по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки. После жарки переложите на решетку на 2 минуты — так корочка останется хрустящей, а середина не отсыреет.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз уже не раз готовила такие пышки и заметила, что весь секрет — в густом тесте и хорошем сыре. Совет: не экономьте на сулугуни и не подсыпайте лишнюю муку. Чем мягче тесто, тем выше и воздушнее получаются пышки, и они действительно почти не оседают.
