Ингредиенты: тунец — 280 г, маслины без косточки — 300 г, рукола — 60 г, пекинская капуста — 150 г, куриные яйца — 3 шт. (180 г), красный лук — 1 шт. (75 г), каперсы — 1 ст. л. (25 г), оливковое масло — 4 ст. л. (68 г), бальзамический уксус — 2 ст. л. (30 г), соль — 0,5 ч. л. (3,5 г), черный молотый перец — 0,5 ч. л. (2,5 г).
Процесс приготовления. Сначала я отвариваю яйца вкрутую: заливаю их водой, довожу до кипения и варю 8–10 минут, затем остужаю в холодной воде и очищаю от скорлупы.
Пока яйца остывают, я промываю руколу и пекинскую капусту, обсушиваю их. Тонко шинкую пекинскую капусту, красный лук нарезаю тонкими полукольцами, маслины — колечками. Тунец разминаю вилкой на небольшие кусочки.
Остывшие яйца нарезаю кубиками среднего размера.
Для заправки я соединяю оливковое масло, бальзамический уксус, соль и черный перец, взбиваю венчиком до однородной эмульсии.
В салатник выкладываю яйца, пекинскую капусту, маслины, лук и тунец, добавляю руколу и каперсы. Поливаю заправкой и аккуратно перемешиваю.
