Домашние булочки из сдобного дрожжевого теста с мягкой серединой и хрустящей сахарной корочкой. Из указанного количества получается около 12 штук.
Ингредиенты
450 г муки, 7 г сухих дрожжей, по 100 мл молока и воды, 2 яйца, 100 г сливочного масла, около 200 г сахара и ¼ ч. л. соли.
В тесто идут 50 г растопленного масла, 100 г сахара, 1 целое яйцо и белок второго; оставшиеся масло и сахар нужны для начинки, а желток — для смазывания.
Как готовить
Соедините тёплые молоко и воду с яйцом, белком и растопленным маслом. Добавьте сахар, соль, дрожжи и постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое тесто в течение 7–10 минут.
Накройте и оставьте в тепле до увеличения примерно вдвое — ориентировочно на 40–60 минут.
Разделите тесто на 12 частей. Каждую раскатайте в небольшой прямоугольник, смажьте мягким маслом и посыпьте сахаром.
Сверните плотным рулетом, защипните шов и сложите пополам.
Сделайте продольный разрез со стороны сгиба, не доходя до соединённых концов, затем разверните половинки в форме сердца.
Выложите на противень и оставьте на 15–20 минут. Смажьте желтком, слегка посыпьте сахаром и выпекайте 20–25 минут при 170 °C до румяности.
Полезный совет
Не подсыпайте слишком много муки при замесе. Тесто должно оставаться мягким и слегка липким — тогда плюшки получатся нежными и воздушными.
