Как-то раз захотелось роллов, а ждать доставку — ни сил, ни желания. Так я и открыла для себя суши-кексы. С тех пор готовлю их дома постоянно: быстро, удобно и выходит даже вкуснее, чем заказываем. Особенно хороша запечённая шапочка из крабовых палочек с сыром и чесноком — именно она делает эти кексы «вау».
Ингредиенты (на 6 порций): рис для суши — 120 г, лосось (или другая красная рыба) — 300 г, авокадо — 1 шт., огурец — 1 шт., творожный сыр — 100 г, листы нори — 2–3 шт., майонез — 2 ст. л., соевый соус — 1 ст. л., крабовые палочки — 120 г, твёрдый сыр — 80 г, чеснок — 1 зубчик, кунжут и зелёный лук — для подачи, острый соус — по желанию.
Как готовлю: рис отвариваю для суши и полностью остужаю. Рыбу нарезаю мелким кубиком, смешиваю с соевым соусом и ложкой майонеза. Авокадо и огурец режу тонко. Нори разрезаю на квадраты и выкладываю в формы для маффинов. На дно кладу рис, затем немного творожного сыра, рыбу, авокадо и огурец. Отдельно делаю шапочку: мелко нарезаю крабовые палочки, добавляю тёртый сыр, выдавленный чеснок и оставшийся майонез, хорошо перемешиваю. Выкладываю сверху на каждый кекс. Запекаю при 180 °C 12–15 минут, пока верх не станет румяным. Перед подачей посыпаю кунжутом и зелёным луком. Получается так вкусно, что про доставку роллов мы дома теперь даже не вспоминаем.
