Этот рецепт выручает меня, когда в холодильнике минимум продуктов, а хочется чего-то тёплого, сытного и по-домашнему вкусного. Всего несколько овощей, одно яйцо — и в духовке получается румяная лепёшка с аппетитной корочкой и нежной серединкой. Картофель делает её сочной, морковь добавляет лёгкую сладость, а сыр и зелень наполняют дом ароматом уюта. Такой золотистый пирог хорош и на завтрак, и на лёгкий ужин.
Ингредиенты: картофель — 2 шт., морковь — 1 шт., репчатый лук — ½ шт., зелёный лук — по вкусу, сыр чеддер — 500 г, яйцо — 1 шт., мука — 35 г, оливковое масло — 5 ст. л., разрыхлитель — ½ ч. л., сушёная мята — 1 ч. л., паприка — ½ ч. л., петрушка — ½ пучка, соль — 1 ч. л., чёрный перец — ½ ч. л.
Приготовление: картофель и морковь натрите на крупной тёрке и хорошо отожмите лишний сок. Репчатый лук мелко нарежьте, зелёный лук и петрушку порубите. Соедините овощи с яйцом, добавьте муку, разрыхлитель, соль и специи. Влейте оливковое масло, всыпьте тёртый сыр и тщательно перемешайте до однородности. Форму для запекания смажьте маслом, выложите овощную массу и разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 45–50 минут, пока лепёшка не станет золотистой и ароматной.
