Хрустящее золотистое тесто и сочная начинка из рыбы, риса, яиц и зелени. Пирог выглядит нарядно, но готовится без сложного замешивания теста — отличный вариант и для семейного ужина, и для праздничного стола.
Ингредиенты
На 6–8 порций: бездрожжевое слоёное тесто — 500 г, рыбное филе — 500–600 г, рис — 100 г, репчатый лук — 2 шт., варёные яйца — 2 шт., укроп — небольшой пучок, лимонный сок — из ½ лимона по желанию, растительное масло — для жарки, соль и чёрный перец — по вкусу.
Для смазывания: яичный желток — 1 шт., молоко или вода — 1 ст. л.
Как готовить
Возьмите слоёное тесто и разморозьте согласно инструкции. Рис отварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на сито и остудите.
Рыбное филе нарежьте кубиками размером 1,5–2 см, посолите, поперчите и по желанию сбрызните лимонным соком.
Лук мелко нарежьте, обжарьте до золотистости и остудите. Соедините рис, рыбу, лук, рубленые яйца и укроп.
Раскатайте один пласт теста, переложите на застеленный пергаментом противень и распределите начинку, оставив по краям 2–3 см.
Накройте вторым пластом, тщательно защипните края и сделайте сверху несколько отверстий для выхода пара. Смажьте желтком, смешанным с молоком или водой.
Выпекайте при 200 °C около 30–40 минут до золотистой корочки и полной готовности рыбы. Перед нарезанием оставьте пирог на 15–20 минут.
Полезный совет
Подойдут сёмга, форель, горбуша, треска, минтай или пикша. Тесто не раскатывайте слишком тонко, иначе оно может порваться из-за сочной начинки.
