Даже нежирная рыба получится сочной, нежной и ароматной, если дополнить её сливочным маслом или пикантным чесночно-горчичным соусом. Оба варианта готовятся просто и подходят для камбалы, щуки и другой белой рыбы.
Рыба с ароматным сливочным маслом
Ингредиенты
Камбала — 1 шт. весом около 550 г, сливочное масло — 40 г, чеснок — 2 зубчика, петрушка — 6 веточек, лимон — 1/4 шт., растительное масло — для формы, соль и молотый перец — по вкусу.
Как готовить
Возьмите размороженную камбалу, удалите внутренности и плавники. Сделайте на одной стороне глубокие косые разрезы.
Полейте рыбу лимонным соком, посолите, поперчите и положите в смазанную растительным маслом форму. Поместите внутрь отжатую четвертинку лимона и 2 веточки петрушки.
Смешайте размягчённое сливочное масло, пропущенный через пресс чеснок и зелень с оставшихся веточек. Распределите ароматное масло по рыбе, тщательно заполняя разрезы.
Поставьте в разогретую до 180 °C духовку и запекайте 25–30 минут.
Достаньте рыбу, как только чеснок и петрушка слегка зарумянятся, не позволяя им подгореть. Подавайте с ломтиками лимона.
Рыба в чесночно-горчичном соусе
Ингредиенты
Камбала или другая нежирная рыба — 650 г, чеснок — 2 зубчика, сахар — 1 ч. л. без горки, острая горчица — 1 ч. л., лимонный сок — 2 ст. л., рафинированное растительное масло — 4 ст. л., сухая аджика или другие специи — 1 ч. л. с горкой, соль — по вкусу.
Как готовить
Возьмите размороженную и очищенную рыбу, сделайте на поверхности глубокие косые разрезы и посолите со всех сторон.
Смешайте пропущенный через пресс чеснок, сахар, горчицу, лимонный сок, растительное масло и специи. Смажьте соусом рыбу с обеих сторон и выложите в форму разрезами вверх.
По возможности оставьте мариноваться на 15–20 минут. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку и запекайте 25–30 минут до аппетитной корочки. Переложите готовую рыбу на тарелку и дополните лимоном.
Полезный совет
При желании добавьте в чесночно-горчичный соус 2 ст. л. соевого соуса и нарезанную петрушку.
Для нежирной красной рыбы замените лимонный сок 3/4 ч. л. цедры, чтобы она сохранила цвет, и запекайте стейки при 180 °C около 15 минут.
