Картошку для этого салата я не варю — режу кубиками и запекаю до румяных краешков. Потом добавляю черри, оливки, каперсы, красный лук и рукколу. Получается совсем не привычный «картофельный салат», а яркая закуска с тем самым средиземноморским настроением.
А кисло-пряная заправка с французской горчицей пропитывает еще горячие кубики, поэтому вкус получается гораздо насыщеннее, чем с обычным отварным картофелем.
Для приготовления вам понадобится
3–4 картофелины, 50 г каперсов, горсть оливок и маслин, 1 небольшая красная луковица, 150–200 г помидоров черри, руккола, 4–5 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. французской зернистой горчицы, 1 ст. л. винного или яблочного уксуса, соль и черный перец.
Как готовить
Картофель очищаю, нарезаю кубиками примерно по 2 см, смешиваю с 1–2 ложками оливкового масла, солью и перцем. Раскладываю одним слоем и запекаю при 210 °C около 25–30 минут, один раз переворачивая, чтобы кубики подрумянились со всех сторон.
Красный лук режу тонкими полукольцами, черри — пополам, оливки и маслины тоже разрезаю. Для заправки смешиваю оставшееся масло, уксус, горчицу и немного перца. Еще теплый картофель соединяю с каперсами, луком, оливками и черри, поливаю заправкой. Рукколу добавляю последней и аккуратно перемешиваю.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила салат и советует заправлять картофель именно теплым — тогда он лучше впитывает горчично-оливковую заправку. А рукколу класть уже перед самой подачей, чтобы она сохранила свежесть.
