Готовится салат из доступных продуктов, выглядит очень эффектно и станет настоящей «изюминкой» вашего стола.
Ингредиенты
Баклажаны — 3–4 шт., болгарский перец — 3–4 шт., куриное филе — 300 г, красный лук — 1 шт., кинза или петрушка — 1 пучок, грецкие орехи — 100–200 г, чеснок — 2–3 зубчика, соль — по вкусу, чёрный молотый перец — по вкусу, красный молотый перец — по вкусу, хмели-сунели — по вкусу, оливковое или растительное масло — 1–2 ст. л., гранатовый соус наршараб или бальзамический/винный уксус — 1–2 ст. л., гранат — 1/2 шт. (по желанию).
Как готовить
Разогрейте духовку до 180-200°C. Целые баклажаны и болгарский перец наколите вилкой в нескольких местах (чтобы не лопнули) и отправьте в духовку примерно на 40 минут, до мягкости.
Натрите куриное филе солью и специями, сбрызните маслом. Заверните в фольгу и запекайте вместе с овощами 30-40 минут.
Очистите и нарежьте красный лук очень тонкими полукольцами. Залейте его винным или бальзамическим уксусом с щепоткой сахара.
Пока все запекается и маринуется, мелко порубите ножом грецкие орехи, чеснок и зелень кинзы. Смешайте их в миске.
Добавьте специи: хмели-сунели, соль, перец. Затем влейте пару ложек гранатового соуса или бальзамического уксуса и столько же оливкового масла. Перемешайте.
Достаньте готовые овощи из духовки, дайте им немного остыть, чтобы не обжечься. Затем аккуратно снимите кожицу руками с перцев и баклажанов. После этого порвите мякоть овощей на длинные полоски или небольшие кусочки.
Остывшее куриное филе тоже разделите на волокна руками или нарежьте небольшими кусочками.
В глубокой миске соедините рваные овощи, курицу и маринованный лук (предварительно слив с него лишний уксус). Добавьте ароматную орехово-пряную заправку.
Аккуратно перемешайте все ингредиенты.
Полезный совет
Не пренебрегайте главным правилом этого салата — все ингредиенты должны быть именно «растрепанными». Считается, что так они лучше впитывают заправку и вкус блюда становится более гармоничным.
