Подсушенный хлеб, лук и сочные помидоры, именно так готовят один из самых известных деревенских салатов Средиземноморья — панцанеллу. Вариантов есть множество, мы предлагаем приготовить с румяными колбасками.
Хлеб пропитывается томатным соком и ароматной заправкой, свежий базилик добавляет летний аромат, а обжаренные колбаски делают салат по-настоящему насыщенным и очень вкусным.
Для приготовления вам понадобится
Белый хлеб — 350 г, спелые помидоры — 1,5 кг, красный лук — 1 шт., базилик — 1 пучок, колбаски для жарки — 4 шт. или охотничьи копченые — 250–300 г, маслины без косточек — 150 г, яблочный уксус — 8 ст. л., оливковое масло — 2 ст. л., розмарин — 2 веточки, пармезан — для подачи, соль и черный перец — по вкусу.
Как готовить
Хлеб разломайте руками и подсушите в духовке при 180 °C около 20 минут. Помидоры нарежьте, смешайте с тонкими полукольцами красного лука, половиной базилика и 4 ст. л. яблочного уксуса. Слегка разомните овощи, чтобы появился сок.
Если используете колбаски для жарки, сначала обжарьте их целиком до готовности, затем нарежьте кружочками. Охотничьи колбаски сначала нарежьте, а потом быстро обжарьте до румяной корочки. Добавьте измельченный розмарин, стебли базилика, оставшийся уксус и оливковое масло, прогрейте 1–2 минуты.
Соедините хлеб, томатную смесь, маслины, оставшиеся помидоры и листья базилика. Сверху выложите горячие колбаски вместе с ароматной заправкой, аккуратно перемешайте и посыпьте хлопьями пармезана.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз уже готовила этот салат с разными видами колбасок. С охотничьими вкус получается более насыщенным и копченым, а с колбасками для жарки — сочным и нежным. В обоих случаях блюдо исчезает со стола быстрее, чем успевает остыть.
За рецепт спасибо!