Мясные рулеты из заварного теста выходят сытными, сочными и ароматными. Тонкое тесто, смазанное сливочным маслом, после выпечки становится нежным и слегка слоистым.
Ингредиенты
Кипяток — 250 мл, мука — 500–550 г, растительное масло — 2 ст. л., соль — 1 ч. л., разрыхлитель — 1 ч. л. Для начинки: мясо — 400 г, репчатый лук — 2 шт., картофель — 2 шт., сало — по желанию, соль, чёрный перец, кориандр и сушёный чеснок — по вкусу.
Дополнительно: растопленное сливочное масло — 100 г, желток — 1 шт., молоко — 1 ч. л.
Как готовить
В кипяток добавьте соль и разрыхлитель. Постепенно всыпьте муку, затем введите растительное масло и замесите плотное эластичное тесто. Накройте и оставьте на 20–30 минут.
Слегка подмороженное мясо, картофель и сало нарежьте мелкими кубиками. Добавьте измельчённый лук, соль и специи, тщательно перемешайте.
Разделите тесто пополам. Каждую часть тонко раскатайте в прямоугольник и щедро смажьте сливочным маслом.
Распределите начинку, оставляя края свободными. Каждый пласт разделите на две части, подверните края и сверните в плотные рулеты. Получится четыре заготовки.
Переложите рулеты на противень с пергаментом. Смажьте желтком, смешанным с молоком, и выпекайте при 180 °C около 35–40 минут.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует мясо и картофель резать очень мелким кубиком, иначе начинка не успеет полностью приготовиться внутри рулета.
