Баклажаны нарезаю кружочками, запекаю в духовке, а затем перекладываю томатным соусом и сыром. Получается знаменитое итальянское пармиджано — нежное, сочное, с аппетитной золотистой корочкой.
Такая вкуснота из обычных овощей, что даже мясо не нужно!
Для приготовления понадобится
2 баклажана (600 г), 400 г консервированных резаных томатов, 150 г сыра, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. смеси итальянских трав, ½ ч. л. сахара, соль по вкусу и несколько листочков свежего базилика. Для более насыщенного вкуса можно использовать пармезан.
Как готовить
Баклажаны нарезают кружочками толщиной около 1 см, слегка солят и сбрызгивают оливковым маслом. Раскладывают на противне и запекают при 190 градусах около 25 минут до мягкости.
В сотейник выкладывают томаты, добавляют сахар, соль, итальянские травы и немного оливкового масла. Прогревают, чтобы соус стал ароматным.
В форму кладут слой баклажанов, распределяют томатный соус и посыпают тёртым сыром. По желанию добавляют базилик. Слои повторяют.
Запекают ещё 15–20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Интересный факт
Пармиджано — традиционное блюдо южной Италии. Вместо листов пасты здесь используют баклажаны, которые при запекании становятся мягкими и хорошо впитывают томатный соус.
