Домашние сырные лепёшки на бездрожжевом тесте. Это упрощённый вариант, а не традиционный грузинский рецепт.
Ингредиенты
Для теста: кефир — 200 мл; яйцо — 1 шт.; растительное масло — 2 ст. л.; мука — примерно 320–350 г; разрыхлитель — 1 ч. л.; сахар — ½ ч. л.; соль — ½ ч. л.
Для начинки: сулугуни или моцарелла для пиццы — 300 г; твёрдый сыр — 100 г; сливочное масло — 20–30 г для подачи.
Как готовить
Кефир соедините с яйцом, растительным маслом, сахаром и солью. Добавьте разрыхлитель и постепенно введите муку.
Замесите мягкое тесто: оно может слегка липнуть, поэтому не забивайте его лишней мукой. Накройте и оставьте на 15 минут.
Оба вида сыра крупно натрите и перемешайте. Разделите тесто и сыр на 2–3 равные части.
Каждый кусок теста раскатайте, положите в центр начинку, соберите и плотно защипните края.
Переверните швом вниз и осторожно расплющите или раскатайте в лепёшку толщиной около 1 см.
Готовьте на сухой или слегка смазанной сковороде под крышкой по 4–5 минут с каждой стороны на умеренном огне.
Слишком сильный нагрев быстро подрумянит тесто, но начинка не успеет прогреться.
Горячие лепёшки смажьте сливочным маслом и сразу подавайте.
Полезный совет
Свежую моцареллу в рассоле лучше не использовать — начинка получится слишком влажной.
