Яблочные розочки из слоёного теста выглядят как изящные пирожные, хотя готовятся совсем несложно. Хрустящая основа, мягкие яблочные «лепестки», аромат корицы и тонкая карамельная нотка делают их прекрасным десертом для чаепития или праздничного стола.
Ингредиенты
Слоёное дрожжевое или бездрожжевое тесто — 250–500 г, красные яблоки — 2–3 шт., сахар — 4–6 ст. л., вода — 500 мл, лимонный сок — 1 ст. л., молотая корица — 1/4–1 ч. л., абрикосовый джем или мёд — 2–3 ст. л., сахарная пудра — для украшения.
Как готовить
Яблоки вымойте, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевины, не снимая кожуру. Нарежьте мякоть дольками толщиной 2–3 мм. В кастрюле соедините воду с сахаром, доведите до кипения и добавьте лимонный сок.
Опускайте яблочные дольки в сироп порциями и варите 1,5–3 минуты, пока они не станут гибкими, но сохранят форму. Выложите на сито, полностью остудите и обсушите.
Размороженное тесто раскатайте в одном направлении до толщины 2–3 мм.
При желании посыпьте сахаром с корицей, затем нарежьте длинными полосками шириной 3–4 см. Каждую полоску смажьте джемом.
Выложите яблочные дольки внахлёст кожурой наружу так, чтобы они выступали над тестом.
Нижний край теста заверните поверх основания яблок и аккуратно сверните полоску рулетом. Край защипните.
Поместите заготовки в смазанные формочки для маффинов и выпекайте при 180–200 °C около 25–40 минут до румяности. Если яблоки начнут подгорать, накройте их фольгой.
Готовые розочки немного остудите, смажьте разогретым джемом или мёдом и посыпьте сахарной пудрой.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова отмечает, что яблочные дольки должны стать гибкими, но не варёными — если передержать их в сиропе, «лепестки» будут рваться и дадут лишнюю влагу.
