Если обычные жареные кабачки и баклажаны перестали удивлять семью. Попробуйте приготовить их в необычном луковом кляре с соевым соусом — получается румяная хрустящая корочка, а внутри овощи остаются невероятно сочными.
Благодаря одному простому приему ломтики приобретают плотную текстуру и действительно напоминают нежные отбивные.
Для приготовления понадобится
1 крупный кабачок или баклажан (или по 1 небольшому каждого овоща), мука для панировки и еще 5–6 ст. л. для кляра, растительное масло для жарки. Для кляра возьмите 1 репчатую луковицу, 2 яйца, 3 ст. л. сметаны, 3 ст. л. соевого соуса, соль и черный молотый перец по вкусу.
Как готовить
Кабачки и баклажаны нарежьте кружками толщиной около 1 см, слегка отбейте кухонным молоточком и немного посолите. Этот прием позволит влаге уйти и овощи получатся не водянистыми. Лук натрите на самой мелкой терке до состояния пюре, смешайте с яйцами, сметаной, соевым соусом, солью и перцем, затем постепенно добавьте муку, чтобы получился густой кляр.
Выделившийся из овощей сок промокните бумажным полотенцем. Каждый кружок сначала обваляйте в муке, затем полностью окуните в кляр и выложите на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.
Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до насыщенной золотистой корочки. Подавайте горячими со сметаной, смешанной с чесноком и свежей зеленью.
Личный опыт
Автору PopcornNews.ru Ольге Мороз особенно нравится готовить сразу и кабачки, и баклажаны — на одной тарелке они отлично дополняют друг друга. Луковый кляр получается очень ароматным, а соевый соус делает вкус более насыщенным и совсем не похожим на привычные жареные овощи.
