Ингредиенты: голень индейки — 1 шт., хлеб ржаной — 2 ломтика, бекон — 50 г, лук репчатый — 1 шт., яйцо — 1 шт., масло растительное — 2 ст.л., зелень петрушки, соль, перец чёрный молотый.
Процесс приготовления.
Сначала делаю начинку: мелко рублю лук и обжариваю его на части масла до золотистости. Хлеб и бекон нарезаю мелкими кубиками. В миске соединяю остывший лук, хлеб, бекон, нарубленную зелень, яйцо, соль и перец. Всё тщательно перемешиваю.
Голень промываю, обсушиваю и аккуратно удаляю кость и сухожилия, стараясь не порвать кожу. Получившееся филе натираю солью и перцем с обеих сторон.
Раскладываю мясо кожей вниз, выкладываю на него подготовленную начинку и сворачиваю рулетом. Края аккуратно сшиваю кухонной нитью.
Форму для запекания смазываю оставшимся маслом, выкладываю рулет швом вниз и тоже слегка смазываю маслом. Накрываю форму плотно фольгой и отправляю в разогретую до 180°C духовку на 1,5 часа.
Затем снимаю фольгу, аккуратно переворачиваю рулет так, чтобы кожа оказалась сверху, и запекаю ещё примерно 30 минут до румяной корочки, периодически поливая его выделившимся соком.
Готовому рулету даю немного отдохнуть, затем удаляю нитки, нарезаю на красивые ломтики и подаю. Аромат стоит невероятный — просто пальчики оближешь!
