Если хочется настоящего кимчи, но без долгих заквасок и сложных ингредиентов, этот способ — просто находка.
Всё делается максимально просто: нарезали, замешали, оставили — и уже на следующий день получается сочная, острая капуста с тем самым ярким вкусом, как в корейских кафе.
Ингредиенты
Пекинская капуста — 1 кочан, морковь — 2 шт., перец болгарский — 4 шт., острый перец — 3–4 шт., чеснок — 6 зубчиков, лук — 1 шт., кукурузный крахмал — 4 ч. л., вода — 350 мл, соль — по вкусу, сахар — 1 ч. л.
Приготовление
Капусту разрезать вдоль, тщательно промыть, раскрывая листья. Хорошо посолить, особенно плотные части, и оставить на 2 часа. Затем перевернуть и выдержать ещё столько же. После этого тщательно промыть от соли и хорошо отжать.
Для заправки измельчить болгарский и острый перец, чеснок и лук до кашицы. Добавить морковь, нарезанную тонкой соломкой. Отдельно в воде развести крахмал и сахар, довести до лёгкого загустения, остудить и смешать с овощной массой.
Каждый лист капусты тщательно промазать заправкой, уложить в контейнер и накрыть. Уже через 4–5 часов капуста пропитывается и становится насыщенной по вкусу.
Полезный совет
Для кислинки и полезности добавьте немного яблочного уксуса, тогда эффект будет как от настоящего кимчи.
