Когда хочется чего-то сытного, но тяжелые макароны совсем не к месту, делаю такую летнюю лазанью из кабачков.
Вместо листов теста здесь тонкие овощные слайсы, между ними — сочный фарш с томатами, морковью и луком, а сверху все закрывает расплавленная моцарелла.
Для приготовления понадобится
2 кабачка, 450 г фарша индейки, 2 помидора, 1 морковь, 2 луковицы, 1 ч. л. томатной пасты, 150 г моцареллы, немного растительного масла, соль, черный перец, паприка и зелень по вкусу. Для соуса — 2 ст. л. сметаны 20%, 1 яйцо, щепотка соли и немного прованских трав.
Как готовить
Кабачки нарезаем вдоль тонкими пластинами примерно по 5 мм. Слегка солим и оставляем на 15 минут, затем хорошо промакиваем салфетками — так лазанья не получится водянистой.
Лук и морковь обжариваем на небольшом количестве масла. Добавляем фарш и готовим, разбивая его лопаткой. Помидоры надрезаем крест-накрест, обдаем кипятком, затем холодной водой и снимаем кожицу. Нарезаем мякоть, добавляем к фаршу вместе с томатной пастой, солью, перцем и паприкой.
Для соуса смешиваем сметану, яйцо, соль и прованские травы.
На дно формы кладем немного соуса, затем слой кабачков, мясную начинку, еще немного соуса и моцареллу. Повторяем слои и заканчиваем сыром.
Запекаем при 180 °C около 45 минут до румяной корочки. После духовки лучше дать лазанье постоять 10 минут — тогда она станет плотнее и аккуратнее нарежется.
Интересный факт
Кабачок почти на 95% состоит из воды, поэтому предварительное соление здесь действительно важно: часть влаги выходит заранее, а готовое блюдо сохраняет слои и не плавает в соке.
