Когда хочется удивить гостей чем-то необычным, но без многочасовой готовки, я готовлю курицу по-армянски. Беру простые продукты — курицу, орехи, гранатовый соус и специи — и через полтора часа на столе появляется блюдо, будто из хорошего кавказского ресторана. В итоге получается невероятно нежная курица в густом, ароматном соусе с лёгкой кислинкой граната, нотками чеснока и пряностей. Мясо буквально тает во рту, пропитывается соусом и становится настолько сочным, что гости уверены: над этим блюдом я «колдовала» весь день. Это мой ленивый вариант армянской курицы в орехово-гранатовом соусе — без сложных технологий, но с настоящим восточным вкусом.
Для приготовления вам понадобится: курица — около 1,5 кг или куриные бёдра, грецкие орехи — 180–200 г, лук — 2 шт., чеснок — 3 зубчика, гранатовый соус (наршараб) — 2 ст. л., молотая паприка — 1 ч. л., кориандр — 0,5 ч. л., хмели-сунели — 0,5 ч. л., соль и перец — по вкусу, немного воды или бульона, зелень (кинза, петрушка).
Орехи измельчите в блендере с чесноком, специями и солью до пастообразного состояния, добавьте гранатовый соус и немного воды, чтобы получился густой соус. Лук нарежьте полукольцами и выложите на дно формы, сверху разложите куски курицы, залейте орехово-гранатным соусом, накройте фольгой и запекайте при 190 градусах около 1 часа, затем снимите фольгу и готовьте ещё 15–20 минут до румяной корочки. Перед подачей посыпьте свежей зеленью и подавайте с лавашем, рисом или овощами.
