Ингредиенты: мука пшеничная — 2 стакана (ок. 280 г), кефир — 1 стакан (250 мл), яйца — 3 шт., сахар — 1 стакан (ок. 180 г), масло сливочное — 100 г, яблоки кисло-сладкие — 2-3 крупных (ок. 400 г), сода — 1 ч.л., уксус для гашения, щепотка соли, сахарная пудра для подачи.
Процесс приготовления. Масло растапливаю и даю ему немного остыть. Духовку включаю разогреваться до 180°C. Форму (у меня 22-24 см) смазываю маслом и слегка присыпаю мукой или манкой.
В глубокой миске взбиваю яйца с сахаром и щепоткой соли миксером или венчиком до светлой, пышной массы.
Вливаю к взбитым яйцам кефир комнатной температуры и остывшее растопленное масло. Всё хорошо перемешиваю.
Соду гашу несколькими каплями уксуса и сразу добавляю в жидкую смесь. Перемешиваю.
Просеиваю муку прямо в миску. Лопаткой аккуратно замешиваю однородное, довольно густое, вязкое тесто, похожее на тесто для оладьев.
Яблоки мою, очищаю от кожуры и сердцевины. Нарезаю их тонкими дольками или кубиками.
Выливаю тесто в подготовленную форму. Сверху аккуратно, веером выкладываю нарезанные яблоки, слегка их вдавливая.
Отправляю пирог в духовку на 35-45 минут. Он готов, когда станет румяным, а сухая лучинка, воткнутая в центр, будет выходить чистой.
Даю пирогу немного остыть в форме, затем посыпаю сахарной пудрой через ситечко. Разрезаю на порции и наслаждаюсь.
