Когда-то я решила удивить свекровь и приготовить безе… И получилось что-то липкое и несъедобное. С тех пор я нашла проверенный рецепт, и теперь безе всегда удается с первого раза! Если у вас тоже раньше не получалось — попробуйте этот вариант.
Ингредиенты: Белки — 3 шт., Сахар — 190 г, Ванильный сахар — 10 г, Яблочный уксус — 1 ч.л., Крахмал — 1 ч.л.
Приготовление. Отделите белки от желтков — даже маленькая капелька желтка испортит взбивание. Используйте сухую миску и холодные белки, чтобы масса получилась пышной. Взбивание. Начните взбивать белки на средней скорости. Постепенно добавляйте сахар, соблюдая пропорции. Всыпьте ванильный сахар. Добавление уксуса и крахмала
Когда белки станут густыми и блестящими, влейте яблочный уксус и добавьте крахмал. Продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Тесто должно держать форму даже при переворачивании миски.
Формирование безе. Переложите массу в кондитерский мешок или плотный пакет. На противень постелите кондитерскую бумагу или силиконовый коврик. Отсаживайте небольшие безе (меньше — быстрее сохнут, детям удобно есть).
Выпечка. Разогрейте духовку до 120°C и поставьте противень на 10 минут. Затем снизьте температуру до 100°C и сушите еще 20 минут. Для больших безе время увеличьте.
Безе готово! Хрустящие снаружи, нежные внутри, ароматные и красивые — настоящий десерт к чаю или кофе.