Знакомая картина: гости на пороге, а вы мечетесь между мясом, гарниром и салатами? Рука уже тянется к телефону за доставкой...
Встречайте волшебное блюдо «Рассольники» — нет, это не суп! Это сочная мясная запеканка под нежнейшим картофельным пюре с пикантной огурцово-луковой начинкой и хрустящей сырной корочкой.
Ингредиенты
Свиной окорок или вырезка 800 г, картофель 700 г, молоко 200 мл, сливочное масло 40 г, маринованные огурцы 250 г, лук репчатый 1 шт. (≈100 г), томатная паста 1 ст. л., сыр твёрдый 80 г, майонез 3 ст. л., растительное масло 3 ст. л. + для смазывания, соль, чёрный перец, сухая аджика по вкусу.
Как готовить
Возьмите 700 г очищенного картофеля, залейте кипятком, посолите и варите до готовности.
Затем слейте воду, добавьте 40 г сливочного масла и 200 мл молока, разомните в нежное пюре.
Пока картошка варится, нарежьте 800 г свинины на порционные куски, отбейте их тыльной стороной ножа или молотком.
Смажьте растительным маслом, посолите, поперчите, добавьте аджику — и оставьте мариноваться на 10–15 минут.
Приготовьте начинку: лук нарежьте кубиками, огурцы — соломкой.
Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, добавьте огурцы, жарьте 3–4 минуты, затем добавьте 1 ст. л. томатной пасты, перемешайте и прогрейте ещё минуту. Снимите с огня.
На сильном огне быстро обжарьте куски мяса с двух сторон до румяной корочки (буквально по 1–2 минуты с каждой стороны).
Возьмите противень, смажьте маслом. Выложите мясо в один слой, сверху распределите огурцовую начинку, затем закройте всё картофельным пюре, разравнивая ложкой.
Натрите 80 г сыра на мелкой тёрке и посыпьте сверху. Майонез (2–3 ст. л.) переложите в кулинарный мешочек или пакет, отрежьте уголок и полейте зигзагами поверх сыра.
Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 30 минут — до появления золотистой корочки.
Достаньте, дайте постоять 5 минут и подавайте.
