Если хочется попробовать что-то новое вместо привычной баклажанной икры, обязательно приготовьте этот чатни. Благодаря яблокам вкус получается более ярким и многогранным: легкая кислинка отлично сочетается с нежными баклажанами, сладостью томатов и ароматными специями.
Такая заготовка одинаково хороша как самостоятельная закуска, так и в качестве соуса к мясу, птице или картофелю.
Для приготовления понадобится
Баклажаны — 1 кг, помидоры — 1 кг, яблоки — 300 г, репчатый лук — 250 г, чеснок — 32 г, соль — 2 ч. л., сахар — 2 ст. л., уксусная эссенция 70% — 1 ч. л., растительное масло — для обжаривания, черный молотый перец — по вкусу, острый перец — по вкусу, молотая зира — 1 щепотка.
Как готовить
Лук нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте кубиками и добавьте к луку, готовьте около 10 минут.
Затем положите очищенные и нарезанные яблоки, перемешайте и тушите еще 5 минут. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте кубиками, соедините с остальными овощами и готовьте еще 15 минут.
В конце добавьте мелко нарезанный чеснок, соль, сахар, черный и острый перец, щепотку зиры и проварите массу около 10 минут. Влейте уксусную эссенцию, хорошо перемешайте, сразу разложите горячий чатни по стерилизованным банкам и герметично закатайте крышками.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз этот рецепт однажды приготовила ради интереса, а теперь повторяет каждый сезон. Благодаря яблокам чатни получается совсем не похожим на привычную баклажанную икру — вкус выходит более насыщенным, с легкой фруктовой ноткой, поэтому такие банки заканчиваются одними из первых.
