Знакомый советский салат можно приготовить и без дорогой печени трески. Томлёные молоки придают ему насыщенный рыбный вкус, икра — нежность, а зелёный лук — свежесть и лёгкую остроту.
Получается сытная, доступная и достаточно большая порция для семейного или праздничного стола.
Ингредиенты
Для салата: варёные яйца — 5 шт., томлёные молоки лососевых рыб — 200 г, икра трески — 120 г, зелёный лук — 1 пучок, ароматное масло от молок — 2–3 ст. л., соль — по вкусу;
для приготовления молок: замороженные молоки — 700 г, растительное масло без запаха — 200 мл, соль — 1,5 ч. л., сахар — 1/2 ч. л., смесь перцев — 10 горошин, лавровый лист — 2 шт.
Как готовить
Молоки медленно разморозьте в холодильнике, хорошо промойте и нарежьте кусочками.
Добавьте соль и сахар, перемешайте и выложите в горшочек или другую жаропрочную посуду.
Положите перец и лавровый лист, залейте растительным маслом так, чтобы оно полностью покрывало молоки.
Поставьте посуду в холодную духовку, включите нагрев на 120 °C и томите 1 час 30 минут.
Удалите лавровый лист и полностью остудите молоки.
Варёные яйца и 200 г готовых молок мелко нарежьте. Добавьте икру трески и измельчённый зелёный лук.
Влейте 2–3 ст. л. масла, в котором томились молоки, перемешайте и при необходимости посолите.
Подавайте салат сразу после приготовления.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует молоки для такого салата размораживать только в холодильнике и хорошо промывать, чтобы вкус получился чистым и нежным.
