Этот рецепт не требует специальных приспособлений и водяной бани, все очень просто, а результат потрясающий!
Ингредиенты: шоколадное печенье 150 г, сливочное масло 80 г, творожный сыр 900 г, темный шоколад 125 г, яйца 4 шт., сахар 1 стакан (190 г), мука 2 ст.л., ванилин 9 г.
Сначала готовим корж. Любое шоколадное печенье измельчаем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло и тщательно перемешиваем. Дно разъемной формы диаметром 20-22 см застилаем пергаментом, выкладываем крошку и утрамбовываем. Ставим форму в разогретую до 160°C духовку и выпекаем основу 10 минут.
Пока корж печется, готовим творожную начинку. Творожный сыр взбиваем миксером до однородной массы, добавляем сахар, муку и ванилин, снова перемешиваем. Растапливаем темный шоколад и вводим его в сырную массу, тщательно перемешивая. По одному добавляем яйца, взбивая на минимальной скорости до получения пышного крема.
Достаем из духовки основу и выкладываем на нее сырную массу, разравниваем лопаточкой. Уменьшаем температуру духовки до 150°C и выпекаем чизкейк 45-50 минут, не открывая дверцу. После выпечки даем чизкейку полностью остыть при открытой духовке, затем убираем в холодильник минимум на 4 часа.
По желанию чизкейк можно украсить растопленным шоколадом, шоколадной крошкой, кремом или свежими ягодами перед подачей.
