Эти пряники — настоящая находка для тех, кто любит домашнюю выпечку, но не хочет возиться каждый день. Они получаются невероятно мягкими, шоколадными и остаются такими чуть ли не неделю — хоть продавай!
Ингредиенты
Мука 600 г, какао-порошок 70 г, сахар 200 г, соль ½ ч. ложки, ванилин 1 пакетик (1 г), разрыхлитель 20 г, мягкий творог в брикете 300 г, яйца 2 шт (желтки — в тесто, белки — в глазурь), растительное масло 80 мл, молоко 80 мл + немного при необходимости, мёд 70 г, для глазури: белки от 2 яиц, сахарная пудра 170 г, сок лимона ½ ч. ложки, ванилин щепотка.
Как готовить
В большой миске смешиваю 600 г муки, 70 г какао, 200 г сахара, половину чайной ложки соли, пакетик ванилина и 20 г разрыхлителя, перемешиваю всё до однородности. Делаю в сухой смеси углубление и добавляю туда 300 г мягкого творога, два яичных желтка, 80 мл растительного масла, 80 мл молока и 70 г мёда. Замешиваю тесто — оно должно получиться мягким и пластичным, не липнущим к рукам. Если тесто плохо собирается из-за суховатого творога, доливаю ещё немного молока. Даю тесту отдохнуть 30 минут.
Затем делю его на две части, каждую раскатываю в пласт толщиной около 5–7 мм и вырезаю пряники небольшого размера — я использую обычную рюмку. Обрезки снова собираю, раскатываю и продолжаю вырезать, пока не закончится всё тесто. У меня получается три стандартных противня. Выпекаю при 180 градусах 15 минут, слежу, чтобы не пересушить. Готовым пряникам даю полностью остыть.
Пока они пекутся, делаю глазурь: в миску кладу два оставшихся яичных белка, добавляю щепотку ванилина, 170 г сахарной пудры и полчайной ложки лимонного сока, взбиваю миксером до побеления и увеличения массы. Каждый остывший пряник полностью обваливаю в глазури и выкладываю обратно на противень. Даю глазури высохнуть. Пряники получаются невероятно мягкими, шоколадными и хранятся очень долго — до недели, как будто только что из духовки.
Совет
Берите для этого рецепта только мягкий творог в брикете — зернистый или сухой сделает тесто крошащимся, и пряники потеряют свою нежную текстуру. Если при замесе тесто плохо собирается, добавьте буквально одну-две столовые ложки молока.
