Ингредиенты:
Творожный слой: творог — 400 г, сахар — 100 г, соль — щепотка, ванилин — на кончике ножа, крахмал — 40 г (любой), яйцо — 1 шт., сметана — 3 ст. л.
Бисквит: яйца — 5 шт., сахар — 80 г, какао — 20 г, мука — 80 г, разрыхлитель — 0,5 ч. л., ванилин — на кончике ножа, соль — щепотка, вода — 2 ст. л.
Размер противня — 30×40 см.
Для творожного слоя соедините творог, сахар, соль, ванилин, крахмал, яйцо и сметану. Пробейте блендером или тщательно перемешайте до однородной, густой массы. Консистенция должна быть плотной, не текучей. Выложите слой на противень, застеленный пергаментом, и аккуратно разровняйте.
Для бисквита отделите белки от желтков. Белки взбейте с сахаром, солью и ванилином до пышной светлой массы. По одному добавьте желтки, продолжая взбивать.
Отдельно смешайте муку, какао и разрыхлитель. Половину сухой смеси аккуратно вмешайте в яичную массу. Добавьте 1 ст. л. воды и перемешайте. Затем введите оставшуюся сухую смесь, снова перемешайте и добавьте ещё 1 ст. л. воды. Тесто должно получиться лёгким и воздушным.
Аккуратно распределите бисквитное тесто поверх творожного слоя и разровняйте. Выпекайте при 180°C примерно 20–30 минут, ориентируясь на свою духовку. Готовый бисквит должен слегка пружинить при нажатии.
Пока рулет горячий, аккуратно переверните его на лист чистого пергамента так, чтобы бисквит оказался снизу, а творожный слой сверху. Сразу сверните пласт в рулет, помогая себе пергаментом. Оставьте в таком виде до полного остывания.
После охлаждения рулет будет хорошо держать форму и легко нарезаться.
