Эффектная холодная закуска для праздничного стола. Тонкие ломтики запеченной свеклы, нежная сырная начинка, лимон, зелень, орехи и бальзамический соус дают красивую подачу и свежий ресторанный вкус.
Ингредиенты
Запеченная свекла — 2 шт., сыр рикотта — 150 г, орехи миндаль и грецкие — 50 г, итальянские травы — 0,5 ч. л., лимон — 1 шт., петрушка — 10 г, чеснок — 2 зубчика, оливковое масло — 2 ст. л., бальзамический соус — по вкусу, соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу.
Как готовить
Возьмите свеклу, заверните в фольгу и запеките при 180 градусах около 40 минут до мягкости, затем остудите и очистите.
Для начинки смешайте рикотту, чеснок через пресс, итальянские травы, часть мелко порубленных орехов, немного лимонной цедры, соль и перец.
Свеклу нарежьте очень тонкими ровными кружочками. На один кружочек выложите чайную ложку начинки, накройте вторым кружочком и слегка прижмите, формируя «равиоли».
Разложите закуску на блюде, посыпьте петрушкой и оставшимися орехами, добавьте немного лимонного сока и цедры, сбрызните оливковым маслом и бальзамическим соусом.
Полезный совет
Подавайте закуску охлаждённой. Если свёкла слегка подсохла, перед сборкой можно капнуть на кружочки немного оливкового масла — так они станут мягче и лучше держат форму.
