Если вы хоть раз испечете манник на ряженке, к кефиру возвращаться уже не захочется. Благодаря ряженке пирог приобретает легкий карамельно-сливочный аромат топленого молока, а мякиш получается более нежным и влажным. При этом тесто готовится буквально за несколько минут — остается только дать манке немного набухнуть.
Выпечка на ряженке получается ароматнее, а корочка — красивее и румянее.
Для приготовления вам понадобится
Манная крупа — 200 мл (1 стакан), ряженка — 200 мл, сахар — 200 мл, яйца — 2 шт., мука — 3 ст. л. с горкой, разрыхлитель — 1 ч. л., ванилин — щепотка, сливочное масло — для смазывания формы.
Как готовить
Ряженку заранее достаньте из холодильника, чтобы она стала комнатной температуры. Смешайте ее с манной крупой и оставьте на 15–20 минут — за это время манка полностью впитает влагу и пирог получится особенно нежным.
Яйца взбейте с сахаром до светлой пышной массы, соедините с набухшей манкой, добавьте просеянную муку, разрыхлитель и ванилин. Перемешайте только до однородности — долго вымешивать не нужно.
Тесто должно получиться густым, как хорошая сметана. Форму смажьте сливочным маслом, вылейте тесто и выпекайте при 180 °C 35–40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз советует никогда не открывать духовку первые 25–30 минут — именно из-за резкого перепада температуры манник чаще всего оседает. А после выпечки оставьте его еще на 10 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Благодаря этому мякиш остается высоким, воздушным и не проваливается в середине.
