Ингредиенты (на 6 порций):
Вода — 1,8 л, куриные бедра — 2 шт. (можно без мяса), картофель — 1 крупная (≈250 г), пшено — 50 г, морковь — 100 г, лук репчатый — 100 г, яйца — 2 шт., растительное масло — 2–3 ст. л., соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу, свежий укроп — небольшой пучок.
Я варю бульон с мясом или на воде, достаю мясо и нарезаю его. Картофель очищаю и нарезаю кубиками, пшено промываю до прозрачности воды, добавляю их в кипящую воду и варю 10–15 минут.
Лук нарезаю кубиками, половину моркови натираю на средней тёрке, вторую половину режу кубиками. Обжариваю лук с морковью на растительном масле 5–7 минут до золотистости, затем добавляю в суп.
Солю, перчу по вкусу, добавляю нарезанный укроп. Взбиваю яйца вилкой и тонкой струйкой вливаю в суп, перемешиваю, варю 1–2 минуты на маленьком огне. Снимаю с огня и оставляю под крышкой на 5–7 минут. Разливаю по порциям и при желании посыпаю свежей зеленью.
